Eccoci nel 2011 con il reportage della nostra celebrazione di 100 incontri a tutto gusto. Ringrazio di cuore tutti i partecipanti, i partner, gli amici, i miei collaboratori tutti che in questi tre anni di roadshow in giro per l’italia e non solo, mi hanno consentito di crescere e imparare molto. Auguro a tutti un sorprendente e magnifico 2011!
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 29 dicembre 2009
-> Meeting n° 150
-> Reportage del 29 giugno 2012
-> Festa delle Feste 2012
-> Reportage del 2 aprile 2013
Vialetto d’accesso
L’ingresso
Gli omaggi dei nostri Partner (Grazie!) per i nostri graditi ospiti
Panettoni milanese Tre Marie Linea collezione, una bellissima Stampa da Acque SanBernardo.
FusillORO by Verrigni – Antico Pastificio Rosetano.
In cucina sono già tutti all’opera
4 Chef 4 Amici!
Da sinistra: Fabio Massa, chef resident della Cascinetta; Matteo Torretta, da marzo 2011 chef dei Feudi della Medusa (CA); Andrea Mainardi, chef dell’Officina Cucina (BS); Daniel Facen, chef dell’Anteprima (BG).
La sala
Aperitivo!
15 Litri …
Cuvée imperiale Brut Nabucodonosor – Berlucchi
Sushi corner
Le isole Finger Food
Finger Food by Daniel Facen
Spritz; prosciutto e melone; maialino da latte con falsi carciofi ; spuma di miele con animelle alla senape
Finger Food by Andrea Mainardi
Gamberi croccanti, ketchup di carote; uovo, crema…; lumache alla bresciana, alla bourguignonne e il guscio che si mangia
Finger Food by Matteo Torretta
Impepata di cozze 2011; parmigiana a modo mio
Finger Food & Sushi by Fabio Massa e la brigata della Tenuta La Cascinetta
Cestino di cetriolo con uova di riccio; gunkan di shiso e uova di salmone; sashimi; roll no rice (roll di salmone e branzino senza riso); fi nger piemunteis (topinambur cotto nel latte con piccola bagna caoda, peperoni e tonno, vitello tonnato, foie gras con barbabietola)
I formaggi di Guffanti
Lorenza Vitali foto incrociate…
Pronte anche le munizioni di Ferrari
Perlé Brut Trento Doc Metodo Classico 2004 e Perlé Rosé Brut Trento Doc Metodo Classico 2005 – Cantine Ferrari
Tutto Ok in Cucina?
E allora Piattooo!!!
White Kioto Soup – Black Cod nel suo brodetto by Fabio Massa (chef resident) e la brigata della Tenuta La Cascinetta
Ritmo ritmo ed euforia in cucina!
Perlé Rosé Brut Trento Doc Metodo Classico 2005 – Cantine Ferrari
Sauté di gamberi e totanetti con salsa yogurt al nero veneziano by Daniel Facen – Executive Chef Anteprima di Chiuduno (BG)
Risotto alla livornese by Matteo Torretta – Executive Chef Feudi della Medusa (CA) – (Marzo 2011)
In abbinamento al risotto Il Borro 2003 Toscana rosso Igt 3l. della Tenuta Il Borro, mentre in abbinamento alla guancetta Ghemme Docg 2004 Magnum Torraccia del Piantavigna
“Lenta lenta, la guancetta di maialino da latte…salmistrata!” by Andrea Mainardi – Chef Officina Cucina Brescia (BS)
Cubiste?!
…In cucina a “stuzzicare” qualcosa…
L’accoglienza... 🙂
L’orologio di Formaggi by Guffanti
In abbinamento ai formaggi Birra CinquePuntoCinque 5.5 – Ronzani
Tempo di Dessert con abbinamenti importanti…
La ricca selezione di Rum Zacapa by Diageo
La selezioni di grappe by Francoli
In abbinamento ai dessert: Rum Zacapa 23, Zacapa 23 Etiqueta Negra, Zacapa XO (Diageo); Grappa Luigi Francoli Moscato in Barriques (Francoli); Passione Doc passito Strevi 2006 (Vini Passiti Bragagnolo)
Le isole dei dessert
L’isola dei dessert by Daniel Facen
Cremoso al formaggio; tropico; cioccolato
L’isola dei dessert by Andrea Mainardi
Il mio gelato alla crema; cioccolatino al foie gras e porto
L’isola dei dessert by Matteo Torretta
Panna cotta al Campari; mousse di caffè e Baileys al profumo di anice stellato
L’isola dei dessert by Fabio Massa e la brigata della Tenuta La Cascinetta
Cubetto ciocco-caffè; piccoli makrud; zabaione alla Birra di passito; dolce di cachi
Il Mitico gelato alla crema by Andrea Mainardi
Caffè by Nespresso
Un buon caffè e si riparte
L’Open bar
Selezione di distillati
C’è chi studia attentamente la cocktail list considerata l’ampia scelta
NdM e Matteo Torretta
Le candeline
Millesimum da 10 kg delle Tre Marie.
Per il taglio del panettone Gran Cuvée 2005 Trento Doc in formato Mathusalem delle Cantine Ferrari.
Taglio!
Soffio!
La Festa delle Feste è solo all’inizio…
Mitico Cubetto!!!
Con i cubi di ghiaccio della Cubetto, Paolo e Tiziana ricavano delle sfere da mettere nei cocktail al posto del classico ghiaccio per man mantenere la temperatura del cocktail costante.
Paolo Baccino, vincitore del nostro Award come miglior Barman, è sommelier professionista Ais, barman Aibes e assaggiatore Onav. Tiziana Borreani è sommelier professionista Ais e barmaid Aibes; ha vinto nel 2010 il premio Aibes della Liguria e il concorso nazionale Aibes Nino Cedrini.
French gimlet on ice ball
Complimenti a Paolo e Tiziana!
Photographer
Facce da Meeting
Matteo Torretta e Luigi Cremona, grande amico e stimatissima penna enogastronomica
Via alle danze!!!
Dance Floor
Soul Kitchen
Spaghettino…
Il brindisi in cucina
Spaghettata di mezzanotte (erano più le 01:15…) ajo, ojo e peperoncino by Verrigni – Antico Pastificio Rosetano con SpaghettORO
Gli ultimi Saluti!
Last Dance
E’ proprio tutto…
VG Suite
Il dolcissimo risveglio…
Grazie Grazie Grazie! Alla prossima tappa…
Viaggiatore Gourmet
Location Partner della centesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Tenuta La cascinetta Hotel de charme Ristorante
Reg. Rena 10060 Buriasco (TO)
Via Pinerolo, 9
Tel. 0121.368040
Fax 0121.368039
Chiuso tutto il lunedì e il martedì a pranzo
E-mail: info@tenutalacascinetta.it
Sito internet: www.tenutalacascinetta.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
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